Dolcetto

€19

Vino: Piemonte Dolcetto
Annata: 2021
Vigneto: Garbagnina
Vendemmia: Settembre, 6 e 12
Brix al raccolto: 23
Alcool: 14%
pH: 3.57
AT (acido totale): 5.5 g/l
Fermentazione: Uve Dolcetto raccolte a mano e raffreddate a 8°Cper 36 ore a contatto con le bucce. 2/3 in acciaio inossidabile e1/3 in botti di rovere Chassin, entrambe a fermentazione malolattica sequenziale. Lievito autoctono.
Invecchiamento: 1/3 è invecchiato in botti di rovere franceseChassin (25% nuove e 75% neutre) per 6 mesi e 2/3 in acciaioInox. Imbottigliato il 26 marzo 2021.
Aromi: Bacche mature schiacciate, violette, spezie da forno.
Sapore: Mora macerata con pepe bianco.
Note di annata: Dolcetto fruttato sano con buona maturazione, risultato di precipitazioni adeguate, giornate calde e serate fresche.