L'azienda vinicola Sassaia si trova a Capriata d'Orba (AL), Alto Monferrato Piemonte. Il nome SASSAIA significa “letto roccioso” e riflette la composizione del nostro vigneto legato ad una sua storia geologica derivante dal fondo marino. Il logo richiama l'elegante Cavalluccio Marino. Su questa ricca composizione minerale, Sassaia coltiva e vinifica vitigni autoctoni ed internazionali. 

Il nostro stile di produzione impiega una svolta innovativa alla tradizione ed unisce le migliori pratiche della Borgogna, del terroir piemontese ed un intervento minimalista guidato dalla scienza e dalla tecnologia. 

"Riteniamo che la vinificazione inizi in vigneto e richieda una vendemmia manuale, delicata”. La raccolta avviene in cassette adatte per appassimento, che impediscono la frantumazione degli acini, consentono il raffreddamento sul raspo e la selezione manuale sul tavolo di cernita. Tutta questa procedura ci permette di effettuare una consegna delicata alla pressa, o alla diraspatura, senza utilizzo di coclee meccaniche per spingere l'uvaggio. Dopo la pigiatura soffice, il trasferimento del mosto  nel serbatoio avviene tramite pompa peristaltica per ridurre lo stress e l'ossidazione, l’uva diraspata va in vasca con piccoli bins d’acciaio. Il mosto viene introdotto nelle barrique con l'utilizzo della gravità per una lenta fermentazione naturale a basse temperature. La scienza e la tecnologia servono come guida per alimentare le fermentazioni, monitorare l'invecchiamento e ridurre la quantità di  travasi. Ambiente a temperatura controllata ad energia solare forniscono le  condizioni ottimali per la fermentazione e l'invecchiamento.

Sassaia è certificata SQNPI per le sue pratiche sostenibili in vigna ed in cantina. Il produttore Enrico de Alessandrini si è laureato presso il programma biennale di certificazione della scuola di enologia dell'Università della California Davis. Enrico è orgoglioso di essere un italoamericano e condivide la sua passione per la produzione di vini piemontesi con intenditori privati e ristoranti stellati Michelin sia negli Stati Uniti che nell'UE. La ricerca dell'eccellenza da parte dell'azienda è stata premiata dalla rivista Falstaff per il suo DERTHONA Platinum  come secondo miglior vino bianco del Piemonte nell’anno 2021.