Monferrato Rosso CAB

€20

Vino: Cabernet Sauvignon
Annata: 2017
Vignetto: Bricco
Harvested: September 2017
Brix al raccolto: 23.5
Alcool: 14%
pH: 3.40
Acidita’ Totale: 6.85
Fermentazione: Uve selezionate a mano, fermentazione con aciniinteri e lieviti selezionati a bassa temperatura. Pressatura e mostofiore invecchiato separatamente in botti di rovere francese Chassinper 8 mesi e poi riunito. Raffreddamento delle barrique a ~4°C (39°F) per i mesi invernali, che consente il rilascio dei nutrienti dalle fecce nobili favorendo una fermentazione malolattica sequenziale e naturale in primavera.
Invecchiamento: In botti di rovere francese 25% nuove e 75% neutre da Chassin per 12 mesi.
Aromi: Cassis and anice.
Sapore: Mora, spezie, tabacco.
Vintage Notes: Uva sana con una buona maturazione che è stata ilrisultato di una piovosità adeguata, giornate calde e serate fresche.