Ovada

€18

Wine: Ovada
Vintage: 2017
Vineyard: Garbagnina
Harvested: August 2017
Brix @ raccolto: 23.3
Alcohol: 14%
pH: 3.50
TA: 5.3 g/l
Fermentation: Uve Dolcetto raccolte a mano e raffreddate a 8°C per 36 ore a contatto con le bucce. 2/3 in acciaio inossidabile e1/3 in botti di rovere Chassin, entrambe a fermentazione malolattica durante fermentazione alcoolica. Lievito FX 10 Laffort.
Aging: Invecchiato in botti di rovere francese, 25%nuove e 75% neutre da Chassin, per 12 mesi.
Aromas: Fresh strawberries, raspberries, and violets.
Flavors: Mora macerata, pepe bianco.
Vintage Notes: Dolcetto fruttato sano con buona maturazione,risultato di precipitazioni adeguate, giornate calde e notti fresche.