Monferrato Rosso San Gio 2017

Nasce da uve Sangiovese coltivate delle nostre vigne di Capriata, nell’area del Monferrato. Caratterizzato da un rosso granato intenso e da un raffinato bouquet che richiama sentori di viola, ciliegie rosse, pepe nero, cioccolato fondente insieme a note di liquirizia, tabacco e tartufo. Il suo carattere deciso e rotondo è ben spiegato dall’attenzione posta nel processo di vinificazione attraverso la vendemmia manuale, l’accurata selezione dei grappoli e il rigoroso controllo della temperatura. Invecchia 12 mesi in botti di rovere Francese mantenute per tutto l’inverno ad una temperatura controllata di 5°C all’interno della nostra cantina. Imbottigliato con la luna calante per favorirne la predisposizione all’invecchiamento e a seguito di una svinatura tradizionale senza filtrazione. Decantare e servire a 15-18°C.