{"id":2307,"date":"2023-10-27T07:12:50","date_gmt":"2023-10-27T07:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/eu.sassaia.com\/?p=2307"},"modified":"2025-07-31T18:32:52","modified_gmt":"2025-07-31T18:32:52","slug":"sassaia-una-stella-nascente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eu.sassaia.com\/en\/2307\/sassaia-una-stella-nascente\/","title":{"rendered":"Sassaia, una stella nascente"},"content":{"rendered":"<p>Sassaia \u00e8 una cantina che ha sede a Capriata d\u2019Orba, nell\u2019Alessandrino. La vinificazione avviene in&nbsp;<strong>un capannone della zona artigianale<\/strong>, accanto c\u2019\u00e8 una ditta di serramenti, di fronte c\u2019\u00e8 un centro sportivo. Quando scendi dall\u2019auto non penseresti che dentro a quel parallelepido prefabbricato c\u2019\u00e8 un impianto di vinificazione tenuto con cura maniacale. Tutto pulitissimo, tutto allineato al millimetro.&nbsp;<strong>La luce ti si accende quando assaggi i vini<\/strong>. Capisci che&nbsp;<strong>questa \u00e8 destinata a diventare una delle stelle pi\u00f9 luminose del vino monferrino<\/strong>. Ne sentirete parlare. Il merito \u00e8 della nostalgia.<\/p>\n\n\n\n<p>La nostalgia dei luoghi d\u2019origine \u00e8 quella che una dozzina di anni fa ha avvinto nelle proprie spire&nbsp;<strong>Enrico de Alessandrini<\/strong>, radici italiani, liguri \u2013 e la Liguria \u00e8 appena di l\u00e0 del profilo delle colline -, ma&nbsp;<strong>vita e carriera tutta statunitense<\/strong>. Ha preso vigne tra Ovada e i Colli Tortonesi. Siccome di vini non ne sapeva, con perfetto pragmatismo d\u2019oltreoceano ha frequentato il corso di enologia dell\u2019<strong>Universit\u00e0 della California<\/strong>, a Davis. Altrettanto pragmaticamente,&nbsp;<strong>la moglie Ellen, texana, si \u00e8 messa a elaborare dati su dati, a costruire nuova memoria<\/strong>. \u201cCon il riscaldamento globale che \u00e8 in atto \u2013 dice lei \u2013 sta cambiando tutto, e quindi bisogna analizzare tutto\u201d. Venendo da via, non ha pregiudizi, n\u00e9 porta il fardello del \u201csi \u00e8 sempre fatto cos\u00ec\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Fin qui quanto ho visto e appreso entrato nello stabilimento. Poi ho avuto nel calice i vini. Un&nbsp;<strong>Piemonte Dolcetto<\/strong>&nbsp;e un&nbsp;<strong>Derthona Timorasso<\/strong>. Li ho assaggiati. Ho strabuzzato gli occhi. Li ho riassaggiati. Non ci potevo credere. Beva e finezza, un tocco di sale. Mi sono rivolto ad Ellen e le ho detto \u201c<strong>mi pare che via piaccia la Borgogna<\/strong>\u201c, perch\u00e9 il territorio si avverte, ma il portamento \u00e8 borgognone. Lei ha sorriso e mi ha risposto che, s\u00ec, la Borgogna \u00e8 il punto di riferimento. Tant\u2019\u00e8 che il loro consulente viene da l\u00e0. Si chiama&nbsp;<strong>Pierre Naigeon<\/strong>, in C\u00f4te de Nuits il suo \u00e8 un nome di valore. Si ispira al&nbsp;<strong>minimo interventismo<\/strong>. Lavora di precisione. I vini di Sassaia hanno quest\u2019imprinting. Fermentano tutti in barrique. La barrique \u00e8 un contenitore, non un insaporitore. \u201c<strong>Abbiamo un approccio italiano ai suoli e al territorio, un approccio francese alla vinificazione e un approccio americano all\u2019analisi dei dati<\/strong>\u201d mi dice Ellen. Sintesi perfetta.<\/p>\n\n\n\n<p>Il vino finisce soprattutto negli Stati Uniti. \u201cNegli Usa \u2013 racconta Ellen \u2013&nbsp;<strong>le nuove generazioni cercano qualcosa di nuovo<\/strong>. Il nostro stile di Dolcetto \u00e8 diverso da quello della tradizione. Noi&nbsp;<strong>tentiamo di mantenere la freschezza del vino e cerchiamo un colore meno scuro<\/strong>. Non cerchiamo neppure l\u2019invecchiamento. In America piace perch\u00e9 \u00e8 diverso dal Dolcetto che trovano di solito. Somiglia pi\u00f9 a un Beaujolais e ha molto frutto.&nbsp;<strong>Se un vino non profuma di frutto, per noi non va bene<\/strong>\u201c. Dovrebbero leggerle molti suoi colleghi italiani, queste parole.<\/p>\n\n\n\n<p>Tutta razionalit\u00e0 e poesia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Piemonte Dolcetto 2021 Sassaia<\/strong>. Nello stile \u00e8 veramente molto vicino a un Beaujolais, e il Beaujolais \u2013 non mi stanco di ricordarlo \u2013 \u00e8 il sud della Borgogna. Ha freschezza e frutto, punta alla beva, ha una traccia di sale nel finale. Esce sotto la doc Piemonte perch\u00e9 a Sassaia hanno deciso di fare l\u2019Ovada solo nelle stagioni pi\u00f9 adatte. \u201cFacciamo l\u2019Ovada solo se ne vale veramente la pena, perch\u00e9 l\u2019Ovada \u00e8 il top class\u201d, dice Ellen. L\u2019importante \u00e8 che continuino a fare questo irresistibile Dolcetto. (90\/100)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Colli Tortonesi Timorasso Derthona 2021 Sassaia<\/strong>. Ma che buono! \u00c8 come avere l\u2019uva matura che schiocca sotto ai denti, che impregna di succo vivido il palato. Il frutto \u00e8 purissimo e denso; il legno, perfettamente integrato e appena avvertito, fa da giusto sostegno, da moderato supporto. Un Timorasso dai tratti borgognoni, che mi ricorda i bianchi, a me cari, del M\u00e2connais. Il calice \u00e8 subito vuoto. Le vigne sono a Monleale, in posisizione elevata. (94\/100)<\/p>\n\n\n\n<p>Questo articolo \u00e8 stato originariamente pubblicato su <a href=\"https:\/\/internetgourmet.it\/sassaia-stella-nascente\/\">internetgourmet.it<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sassaia \u00e8 una cantina che ha sede a Capriata d\u2019Orba, nell\u2019Alessandrino. La vinificazione avviene in&nbsp;un capannone della zona artigianale, accanto c\u2019\u00e8 una ditta di serramenti, di fronte c\u2019\u00e8 un centro sportivo. 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